Eine kleine Schale.
Eine große Geschichte.

Das ganze Blatt. Ganz fein.

Matcha ist fein gemahlenes Grünteepulver aus der Teepflanze Camellia sinensis. Bei gewöhnlichem Tee ziehen die Blätter im Wasser und werden anschließend entfernt. Bei Matcha wird das Pulver in Wasser aufgeschlagen und mitgetrunken.

Das erklärt seine intensive Farbe, die besondere Textur und den kräftigen Geschmack. Matcha löst sich nicht wie Zucker vollständig auf: Die feinen Blattpartikel verteilen sich im Wasser und können sich mit der Zeit absetzen.

Von der Teekultur zum Alltagsritual.

Die Geschichte des Pulvertees beginnt in China. In Japan entwickelte sich daraus eine eigenständige Teekultur, in der nicht nur das Getränk, sondern auch die Zubereitung, die verwendeten Gegenstände und die Aufmerksamkeit füreinander eine Rolle spielen.

Heute begegnet uns Matcha in traditionellen Teeräumen ebenso wie in Lattes, Desserts und der heimischen Küche. Eine alltägliche Matcha-Pause ist keine formelle Teezeremonie – sie kann trotzdem ein bewusst gewählter Moment sein.

Vom beschatteten Blatt zum Pulver.

1. Beschatten: Vor der Ernte werden die Teepflanzen für einen Zeitraum beschattet. Dauer und Methode unterscheiden sich.
2. Ernten und dämpfen: Die Blätter werden geerntet und kurz gedämpft, um die Oxidation zu stoppen.
3. Trocknen und sortieren: Stiele und größere Blattadern werden entfernt. Das vorbereitete Blattmaterial heißt Tencha.
4. Mahlen: Tencha wird langsam und sehr fein zu Matcha verarbeitet.

Grün, sanft herb und voller Umami.

Matcha kann frisch, grasig, nussig, leicht süßlich oder angenehm herb schmecken. Umami beschreibt dabei eine herzhafte, volle Geschmacksnote. Herkunft, Teesorte, Ernte, Lagerung und Zubereitung prägen das Ergebnis.

Schmeckt deine Schale sehr bitter, probiere zunächst weniger Pulver, etwas kühleres Wasser oder eine andere Qualität. Ein Latte mildert die herbe Note durch Milch oder Pflanzendrink.