Die Kunst
der kleinen Pause.
Du brauchst keinen perfekten Morgen. Nur Matcha, warmes Wasser und ein paar Minuten.
Deine erste Schale.
Für einen unkomplizierten Einstieg: 1,5 g Matcha, 80 ml Wasser bei etwa 75 °C, eine Schale, ein feines Sieb und ein Bambusbesen (Chasen). Eine kleine Waage hilft dir, den Geschmack später zuverlässig zu wiederholen.
Schale vorwärmen und den Besen kurz in warmem Wasser einweichen. Wasser ausgießen, Schale trocknen.
Das Matcha-Pulver durch ein feines Sieb geben. So lösen sich kleine Klümpchen vor dem Aufschlagen.
Mit wenig Wasser glatt rühren, den Rest hinzufügen und mit schnellen W-Bewegungen aufschäumen.
Frisch trinken. Wenn der Matcha länger steht, kurz erneut aufrühren.
Warmes Wasser. Sanfter Geschmack.
Etwa 70–80 °C sind ein guter Ausgangspunkt. Kochendes Wasser kann herbe Noten stärker betonen. Mit einem Thermometer oder Wasserkocher mit Temperaturwahl lässt sich die Zubereitung einfach wiederholen.
Wasserhärte, Matcha und persönliche Vorlieben spielen ebenfalls mit. Passe Temperatur und Menge in kleinen Schritten an.
Der Besen macht den Unterschied.
Der Chasen verteilt das feine Pulver im Wasser und hilft, einen zarten Schaum zu erzeugen. Bewege ihn locker aus dem Handgelenk, statt mit Druck über den Boden zu kratzen.
Ohne Chasen funktioniert ein kleiner elektrischer Aufschäumer in einem hohen Gefäß. Langsam starten, damit nichts spritzt. Die Textur kann etwas anders ausfallen.
Nach dem letzten Schluck.
Spüle den Bambusbesen direkt nach der Verwendung vorsichtig mit klarem Wasser. Entferne Pulverreste, ohne die feinen Borsten zu verbiegen. Anschließend gut an der Luft trocknen lassen; feucht nicht in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
Schale und Sieb nach den jeweiligen Pflegehinweisen reinigen.
Zum vollständigen Grundrezept ↗